Gnocchi in frischer Marinara-Sauce

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 415, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 5 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 775 mg, Zucker 4 G.

Hausgemachte, weiche Gnocchi in einer reichhaltigen Tomatensoße – was gibt es Schöneres für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie?! Sowohl die Gnocchi als auch die Soße sind ganz einfach zuzubereiten, also keine Sorge! Ihre Kinder können Ihnen sogar helfen, mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi zu drücken. Diese Rillen sehen nicht nur gut aus, sondern sorgen auch dafür, dass möglichst viel Soße an den Gnocchi haften bleibt. Lassen Sie diesen wichtigen Schritt also nicht aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gnocchi

900 g Kartoffeln
2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
1/4 Teelöffel grobes Salz
3 Tassen Marinara-Sauce, Rezept unten
Geriebener Parmesan zum Servieren
Gehacktes frisches Basilikum zum Servieren
Spezialausrüstung: Gemüsemühle oder Kartoffelpresse

Marinara-Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
3 zerdrückte Knoblauchzehen
700 g gehackte Tomaten
0,5 TL italienische Gewürzmischung
2 Esslöffel ungesalzene Butter
6 gehackte frische Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit der Messerspitze einstechen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie und drücken Sie das Fruchtfleisch durch einen Kartoffelstampfer. Bestreuen Sie eine saubere Arbeitsfläche mit 1,5 Tassen Mehl und geben Sie das Kartoffelpüree hinein. Mit Salz abschmecken. Vermengen Sie das Kartoffelpüree mit dem Mehl, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie nach und nach weitere 0,5 Tassen des restlichen Mehls hinzu.

Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke und decken Sie drei davon mit einem feuchten Küchentuch ab. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2,5 cm dicken Rolle aus. Schneiden Sie diese in 2 cm lange Stücke. Drehen Sie die Gabel um und halten Sie sie in einem 45-Grad-Winkel, sodass die Zinken die Arbeitsfläche berühren. Drücken Sie nun mit jeweils einem Teigstück die Zinken in den Teig, um Rillen auf einer Seite zu erzeugen. Legen Sie die Gnocchi auf ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstücken.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hälfte der Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In eine flache Schüssel umfüllen und die restlichen Gnocchi darin kochen.
Servieren Sie die Gnocchi warm mit Marinara-Sauce. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gehacktem Basilikum garnieren.

Marinara-Sauce:

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Die gehackten Tomaten, die italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Köcheln bringen und die Sauce 5 Minuten garen. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum unterrühren.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

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