Weizen mit gebackenen Rote Bete und Karotten
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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Gekochter Weizen wird mit gerösteten Rote Bete, Karotten, roten Zwiebeln, Fenchelwurzel und Knoblauch vermischt. So entsteht eine gesunde, ballaststoff- und mikronährstoffreiche Beilage, die zu Fleisch und Geflügel serviert oder als vegetarisches Hauptgericht genossen werden kann. Für eine ansprechendere Optik verwenden Sie Rote Bete in verschiedenen Farben. Rösten Sie diese separat in Alufolie, schneiden Sie sie anschließend in Scheiben und vermengen Sie sie mit dem gekochten Weizen, dem restlichen Gemüse und den Gewürzen. Beträufeln Sie die Beilage mit einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Weizen
- 2 Bündel mehrfarbige Rüben, gewaschen und geputzt
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Karotten, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Fenchelwurzel, geputzt, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL gehackte, geschälte Ingwerwurzel
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornweizen, Rübe, Karotte, rote Zwiebel, Fenchelzwiebel, Knoblauch, Ingwerwurzel, Orangensaft, Zitronensaft, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand in den auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Backofen schieben. In einem großen, trockenen Topf oder Schmortopf den Weizen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–7 Minuten anrösten. 8 Tassen Wasser hinzufügen und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren und Abkratzen des Topfbodens 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf bis zu 1 Tasse Wasser nachgießen. Abgießen. Den Topf auswischen und beiseitestellen.
- Inzwischen die Rote Bete auf ein großes Stück Alufolie legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folienränder umklappen und festdrücken, sodass ein Päckchen entsteht, wobei etwas Platz für den Dampf bleibt. Das Päckchen in den Ofen geben und 40–45 Minuten backen, bis die Rote Bete beim Einstechen mit einem Messer weich ist. Kurz abkühlen lassen, dann mit Küchenpapier die Schale abreiben und in Spalten schneiden.
- Inzwischen das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Karotten dazugeben und mit 1/4 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen; vermengen. 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In dem beiseitegestellten Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel, Fenchel, Knoblauch, Ingwer, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und der Fenchel bissfest ist. Weizen, Karotten und den restlichen 1 EL Olivenöl dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen. Orangen- und Zitronensaft sowie bis auf 2 EL Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete unterrühren und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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