Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Quinoas angenehmer, nussiger Geschmack und ihre wertvollen Eigenschaften sind überzeugende Gründe, sie in Ihren Gerichten zu verwenden. Quinoa ist kein Getreide, sondern ein Samen, obwohl gekochte Quinoa einem solchen ähnelt. Sie bleibt jedoch, was sie ist – Quinoasamen, und bei genauerem Hinsehen erkennt man die winzigen Staubgefäße. Eines der besten Quinoa-Gerichte ist Pilaw mit Champignons. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Sie können beim Kochen Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden, sollten aber mit der Salzmenge vorsichtig sein.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Quinoa, gut abgespült und abgetropft
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte, geschält und gehackt
• 1/2 Tasse braune Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 TL frische Thymianblätter, von den Stielen entfernt
• 1 Lorbeerblatt
• 1,5 TL grobes Salz
• 3 EL. Gemüsebrühe oder Wasser

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quinoa, Crimini-Pilze, Schalotten, Lorbeerblatt, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf bei starker Hitze erhitzen. Olivenöl hineingießen und den Topf schwenken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Schalotten hinzufügen und langsam glasig dünsten. Pilze dazugeben und goldbraun anbraten. Quinoa, Thymian, Lorbeerblatt, grobes Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und umrühren. Die Zutaten kurz erhitzen und anrösten, damit sich ihr volles Aroma entfaltet. Der aufsteigende Dampf sollte sehr duftend sein.
Schritt 2
• Gießen Sie die Gemüsebrühe langsam und vorsichtig hinzu (Vorsicht, es spritzt, da Topf und Zutaten heiß sind). Sobald die Mischung kräftig kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten schalten Sie den Herd aus, nehmen den Deckel ab und lockern Sie den Quinoa auf. Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten köcheln.
Schritt 3
• Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Servieren.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Robert Surles ist Koch und Autor. Sein Buch enthält Speisepläne für Schulkantinen, die aus Rezepten aus seiner eigenen Sammlung bestehen und mit zertifizierten Bio-Zutaten zubereitet werden.