Gebackene Karotten mit Pilzen

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Karotten sind als Beilage eher unüblich, doch im Ofen mit Champignons geröstet, verleihen sie dem Gericht Eleganz und eine festliche Note. Knoblauch, Thymian und Kümmel sorgen für ein einzigartiges Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack. Diese Beilage ist zudem reich an Protein und Ballaststoffen, gesund und kalorienarm – perfekt für ein festliches Menü. Die Karotten mit Champignons und Gewürzen werden goldbraun gebacken und vor dem Servieren mit Zitronensaft und saurer Sahne beträufelt. Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten oder sind eine sättigende und nahrhafte vegetarische Beilage.

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Rezept:

0,7 kg gehackte Karotten, 280 g halbierte Champignons, 60 ml Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Zweige Thymian, je 3/4 TL Kreuzkümmel und grobes Salz sowie 1/4 TL Paprikapulver (scharf) vermengen. Bei 230 °C (450 °F) 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist, dabei einmal umrühren. Mit Zitronensaft, saurer Sahne, Petersilie und Paprikapulver beträufeln.