Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Je größer die Köpfe der gewählten Champignons, desto mehr köstliche Füllung passt hinein. Für die Füllung wird fein gehackte, rohe italienische Wurst ohne Haut separat mit Semmelbröseln, Zwiebeln, fein gehackten Champignonstielen, Parmesan und Mascarpone angebraten. Anschließend wird diese Mischung in die in Marsala-Rotwein und Olivenöl marinierten Champignonköpfe gefüllt. Alles wird im Ofen gebacken, bis die Füllung knusprig ist. Fertig ist eine köstliche Vorspeise für jeden Anlass.

Zutaten:

• 16 große Champignons
• 5 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 2,5 EL Marsala oder Sherry
• 350 g süße italienische Wurst ohne Haut
• 6 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2/3 Tasse Panko-Paniermehl
• 140 g Mascarpone-Käse
• 1/3 EL geriebener Parmesan
• 2,5 EL gehackte Petersilienblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Champignons, Kupaty (gebratene Würstchen), Sherry, Panko-Paniermehl, Mascarpone-Käse, Parmesankäse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Schritt 2
• Die Stiele der Champignons entfernen und die Champignons fein hacken. Die Köpfe in eine flache Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Olivenöl und Wein vermengen.
Schritt 3
• Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Wurstbrät hinzufügen und mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinern. Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist.
Schritt 4
• Die geschnittenen Champignonstiele hinzufügen und weitere 3 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten mitgaren. Panko-Paniermehl hinzufügen und gut mit den anderen Zutaten vermengen. Zum Schluss Mascarpone unterrühren und weitergaren, bis der Käse geschmolzen und die Mischung cremig ist. Vom Herd nehmen, Parmesan, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
• Füllen Sie jeden Champignonkopf großzügig mit der Wurstmischung. Legen Sie die Champignons in eine Auflaufform, die groß genug ist, um alle Köpfe nebeneinander aufzunehmen. Backen Sie sie 50 Minuten lang, bis die Füllung goldbraun ist. Servieren Sie die Champignons zu einem Hauptgericht, zum Beispiel zu … gebackener TruthahnDie

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