Portobello-Pilzschnitzel
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 8 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 772 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 8 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 772 mg, Zucker 12 G.
Diese vegetarischen Schnitzel werden mit Portobello-Pilzen zubereitet – den größten, köstlichsten und aromatischsten Champignons. Grillen Sie die Pilze zunächst, panieren Sie sie dann und braten Sie sie wie Schnitzel in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Als Beilage servieren Sie geschmorten Rotkohl in Weinessig mit Apfelmus zum Dippen. Sie werden diese fantastische Geschmackskombination lieben!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 mittelgroße Portobello-Pilzköpfe (ca. 0,7 kg)
- 3 EL Pflanzenöl + ca. 2 EL zum Frittieren
- einen halben Kopf Rotkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 1,5 TL Kümmelsamen
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 große Eier
- 0,5 Tassen Mehl
- 1 Tasse Paniermehl
- Apfelmus, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Portobello-Pilze, Rotkohl, Zwiebeln, Kümmel, Weinessig, Petersilie, Eier, Premium-Mehl, Paniermehl, Apfelmus
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 7 Minuten grillen, bis Saft austritt. Die Pilze wenden, die Oberseite mit 1 EL Pflanzenöl bestreichen und weitere 7–10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind und der Saft verdampft ist. Kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Kohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden. 2 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kohl, Zwiebel, Kreuzkümmel und ½ TL Salz hinzufügen und unter Rühren ca. 7 Minuten dünsten, bis der Kohl bissfest ist. Essig und 2 EL Wasser dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während der Kohl gart, etwa 1 cm Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In einer flachen Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Mehl und Paniermehl in separate flache Schüsseln geben. Die Champignons mit Küchenpapier flachdrücken, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen. Die Pilzköpfe zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend panieren. PaniermehlPortionsweise goldbraun und knusprig braten, 1–2 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Mit Kohl und Apfelmus servieren.
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