Gefüllte Champignons mit Chorizo

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 227, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 293 mg, Zucker 2 G.

Gefüllte Champignons sind eine einfach zuzubereitende Vorspeise, die beim Servieren beeindruckt. Dieses Rezept verwendet Champignonköpfe, die mit einer Mischung aus spanischer Chorizo, Manchego-Käse und Semmelbröseln gefüllt werden. Auch ein Teil der Champignonstiele wird für die Füllung verwendet. Wählen Sie größere Champignonköpfe, die ungefähr gleich groß sind, damit die leckere Füllung hineinpasst. Backen Sie die gefüllten Champignons, bis der Käse geschmolzen und die Semmelbrösel knusprig sind, und servieren Sie sie sofort.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 spanische Chorizo-Wurst (ca. 110 g), ohne Haut
18 große Champignons (ca. 6-8 cm)
1/3 EL Olivenöl + 1 EL l.
1/3 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Paniermehl
1/4 Tasse selbstgemachte oder gekaufte salzarme Hühnerbrühe
2 EL gehackte frische Petersilienblätter
1/3 Tasse grob geriebener Manchego-Käse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Chorizo in 2,5 cm dicke Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Die Wurst fein hacken. Beiseite stellen.

Die Stiele der Champignons entfernen. Die Hälfte der Stiele klein schneiden (das geht zum Beispiel in einer Küchenmaschine). Die andere Hälfte für ein anderes Rezept beiseitelegen oder entsorgen. Die Champignonköpfe mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Beiseite stellen.
Füllung: Gießen Sie die restlichen 80 ml Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und die gehackten Champignonstiele hinzu. Dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist.
Hinzufügen PaniermehlUnter Rühren goldbraun braten. Die Füllung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und die gehackte Chorizo hineingeben. Bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duftet. In die Schüssel mit der Füllung geben. Hühnerbrühe und Petersilie hinzufügen und mit einer Gabel verrühren. Den Manchego-Käse unterrühren.
Die Füllung in die Champignonköpfe füllen, bis ein kleiner Hügel entsteht. 20–25 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist. Die gefüllten Champignons heiß oder warm servieren.

Notiz

Spanische Chorizo ist fester als mexikanische Chorizo und lässt sich unter Umständen schwieriger mit einem Messer schneiden. Daher empfiehlt es sich, sie in einer Küchenmaschine zu zerkleinern.Die