Gefüllte Champignons mit getrockneten Aprikosen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 78, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 110 mg, Zucker 1 G.

Vermengen Sie getrocknete Aprikosen, Walnüsse, gebratenen Speck und Provolone-Käse mit zerbröseltem Challah-Brot für eine köstliche süß-herzhafte Pilzfüllung. Alle großen Pilze – ob weiß oder braun – eignen sich. Füllen Sie die Pilze mit der Füllung und backen Sie sie knusprig. Als Vorspeise servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pilze

24 große weiße oder braune Champignons, Stiele entfernt und fein gehackt für die Füllung
2 EL Olivenöl

Füllung

55 g Butter
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
0,5 Tassen fein gehackter gebratener Speck
0,5 Tassen geriebener Provolone
2 EL fein gehackte getrocknete Aprikosen
2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse
1 Tasse zerbröseltes frisches Challah

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Pilze:

Sind die Pilzköpfe sehr rund, schneiden Sie oben von jedem Kopf eine sehr dünne Scheibe ab, damit sie stabil stehen und nicht umfallen. Vermengen Sie die Pilzköpfe in einer großen Schüssel mit Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz.

Füllung:

Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilzstiele und die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten. In eine andere große Schüssel geben, mit ¾ Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Speck, Provolone, getrocknete Aprikosen und Walnüsse zur abgekühlten Pilzmischung geben. Semmelbrösel hinzufügen und gut verrühren, bis alles durchfeuchtet ist.
Die Füllung auf die Champignonköpfe verteilen und die gefüllten Champignons auf ein Backblech mit Rand legen. Im Ofen backen, bis die Champignons weich und die Füllung goldbraun und knusprig ist, etwa 15 Minuten. Vor dem Herausnehmen vom Backblech 5 Minuten abkühlen lassen.