Champignons gefüllt mit französischer Zwiebelsuppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Die berühmte französische Zwiebelsuppe mit ihrem reichhaltigen und komplexen Geschmack lässt sich wunderbar als Vorspeise in Champignonköpfen servieren. Zuerst die Füllung zubereiten: Zwiebeln mit Gewürzen in Butter goldbraun und pikant anbraten. Anschließend Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Sobald die Suppe etwas reduziert und angedickt ist, in große Champignonköpfe füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Ihre Gäste werden von der Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, gebackenen Champignons und geröstetem Käse begeistert sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 Champignonköpfe
- 2 Zwiebeln
- 2 Teelöffel Thymian
- 1/4 Tasse Rotwein
- 0,5 Tassen Rinderbrühe
- 220 g Paniermehl
- 1 Tasse geriebener Gruyère
- 2 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Zwiebeln, Rotwein, Gruyère-Käse, Parmesankäse, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Stiele von 24 großen Champignons entfernen.
- Die Kappen mit einem feuchten Papiertuch abwischen, dann mit 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. Auf einem Backblech verteilen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL (45 g) Butter schmelzen. 2 dünn geschnittene Zwiebeln und 2 TL gehackten Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 20 Minuten karamellisieren lassen. ¼ Tasse Rotwein angießen und 1 Minute einkochen lassen. ½ Tasse Rinderbrühe hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Pilzköpfe unterrühren. PaniermehlAnschließend mit der Zwiebelmischung füllen und mit 1 Tasse geriebenem Gruyère und 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan bestreuen.
- Backen Sie die Pilze 15–17 Minuten lang, bis sie weich und die Füllung goldbraun ist. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech auf eine Servierplatte geben. Mit Petersilie bestreuen.
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