Granatapfel-Zitrus-Muffins

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 269, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 1 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 206 mg, Zucker 22 G.

Diese Muffins werden mit ganzen Clementinen (inklusive Schale!) gebacken, was ihnen ein intensives Zitrusaroma verleiht, während Granatapfelkerne für eine angenehme Säure sorgen. Die Muffins sind genau richtig saftig und süß. Mit einem Zitrus-Zuckerguss verfeinern und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Premium-Mehl
1,5 Tassen Kristallzucker
1,5 TL Backpulver
1 TL aluminiumfreies Backpulver (siehe Hinweis)
0,5 TL Salz
3 Clementinen
1 Tasse Vollmilch bei Zimmertemperatur
2 große Eier
220 g ungesalzene Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen
0,5 EL Granatapfelkerne
0,5 Tasse Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 18 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen; in der Mitte eine Mulde formen.

Zwei Clementinen waschen und jede in acht Stücke schneiden (mit Schale); in einen Mixer geben. Milch hinzufügen und glatt pürieren. Eier hinzufügen und erneut glatt pürieren. In die Mulde der Mehlmischung gießen, geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Der Teig wird klumpig sein.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen. Die Oberfläche mit Granatapfelkernen bestreuen. Die Muffins etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und den Saft der restlichen Clementine (von der Hälfte) auspressen. Zu einer dicken Glasur verrühren und bei Bedarf mehr Saft der restlichen Clementine hinzufügen. Die Glasur über die Muffins träufeln und 10 Minuten fest werden lassen.

Notiz

Achten Sie darauf, dass Ihr Backpulver aluminiumfrei ist, da es sonst mit dem Granatapfel reagieren und die Muffins blau färben könnte.

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