Frühlingsrollen gefüllt mit schwarzen Bohnen und mexikanischen Gewürzen, dazu Tomatendip
Komplexität: leicht
Menge: 16 Rollen
Amerikanische Frühlingsrollen geben zwar vor, asiatisch inspiriert zu sein, sind aber in erster Linie eine praktische Art, diese Vorspeise zu servieren: Die Füllung, in dünne Teigblätter gewickelt, lässt sich leicht in Soße dippen und mit den Händen essen. Dieses Rezept verwendet traditionelle Tex-Mex-Zutaten für eine Tex-Mex-inspirierte Frühlingsrolle. Vermengen Sie die Füllung mit schwarzen Bohnen, Spinat, Chilischoten, Mais, mexikanischem Käse und Gewürzen, wickeln Sie alles in Frühlingsrollenteig und backen Sie die Rollen goldbraun. Zum Servieren bereiten Sie eine Tomatensalsa aus frischem Gemüse zu, indem Sie es einfach in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine Soße entsteht.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Frühlingsrollen
- 2,5 Tassen geriebener mexikanischer Käsemix (Cotija, Oaxaca und Añejo)
- 2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
- 1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 1 Dose (110 g) gehackte Chilischoten aus der Dose, abgetropft
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chilipulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Packung (450 g) Eierrollenteig
- 1 Ei, leicht verquirlt
Salsa
- 5 geviertelte Pflaumentomaten.
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Eine halbe Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), fein gehackt
- 1 Tasse locker gepackter, fein gehackter frischer Koriander.
- Saft einer halben Limette
- 2 Teelöffel grobes Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und besprühen Sie ein Backblech mit Rand großzügig mit Backspray. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser zum Befeuchten Ihrer Finger bereit.
- Frühlingsrollen:
In einer großen Schüssel Käse, Mais, Bohnen, Spinat, Chilischote, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen. Gründlich mischen und dabei eventuelle Spinatklumpen zerdrücken. Ein Stück Frühlingsrollenteig auf die Arbeitsfläche legen und die Ränder mit einem feuchten Finger befeuchten. Jeweils 60 ml Füllung diagonal in die Mitte des Teigs geben, dabei an den Ecken etwa 2,5 cm Platz lassen. Die Ecken über die Füllung klappen und leicht andrücken. Anschließend die Rolle von einer der offenen Ecken her vorsichtig, aber fest aufrollen. - Die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen und die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise zusammensetzen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
- Bestreichen Sie die Ober- und Seitenflächen der Brötchen großzügig mit verquirltem Ei. Backen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie rundum goldbraun sind.
- Salsa:
In der Zwischenzeit Tomaten, Knoblauch und Jalapeño in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Tomaten fast glatt sind. Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft und Salz hinzufügen und kurz untermischen. - Servieren Sie die Frühlingsrollen mit Salsa zum Dippen.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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