Langsam gegartes Schweinefleisch mit asiatischen Buchweizennudeln
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Der intensive asiatische Geschmack und das Aroma dieses Gerichts stammen von der Gewürzmischung in der Brühe. Sojasauce, Sesamöl, Sherry, Zimt und Ingwer bilden nicht nur eine reichhaltige Basis für das Nudelgericht, sondern sorgen auch dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird. Braten Sie ein Stück Schweinefleisch an und geben Sie es zusammen mit Shiitake-Pilzen, die neben der Brühe und den Gewürzen ebenfalls ihr einzigartiges Aroma beisteuern, für einige Stunden in einen Schmortopf. Am Abend haben Sie ein duftendes und köstliches Abendessen – Sie müssen nur noch die Nudeln kochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sojasauce
- 0,5 EL trockener Sherry
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- Zweisternanis
- 1 Zimtstange
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 cm Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 6–8 ganze getrocknete Shiitake-Pilze
- 450 Gramm Soba- oder Ramen-Nudeln
- 1/4 Tasse gehackte Wasserkastanien
- 2 Fresno-Chilis, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Nudeln, Shiitake-Pilze, Ingwerwurzel, Wasserkastanien, Chili-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sherry, Sternanis, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und von allen Seiten 6–8 Minuten anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- In einem 5-Liter-Schmortopf Brühe, Sojasauce, Sherry, Zucker, Sesamöl, Chiliflocken, Sternanis und Zimtstange vermengen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Knoblauch, Ingwer und Pilze hinzufügen. Das Schweinefleisch dazugeben, abdecken und 4 Stunden auf hoher Stufe, 2 Stunden auf niedriger Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Das Schweinefleisch in eine Servierschüssel geben, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Die Pilze aus der Brühe nehmen, halbieren und wieder in die Brühe geben.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Das Schweinefleisch zerkleinern.
- Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen, mit etwas Brühe übergießen, mit Pilzen und einigen Scheiben Schweinefleisch belegen. Mit Nüssen, Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
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