Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Antipasti mit gebackenem Gemüse, Wurst und Käse - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für Gemüse:

• 1 Zitrone, halbiert
• Grobes Salz
• 500 g junge Artischocken
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 EL. Balsamico-Essig
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 EL gehackte frische Kräuter (Oregano, Petersilie, Basilikum oder Thymian)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 EL Tomatensaft
• 2 rote Paprikaschoten, geviertelt

Als Vorspeise:

• 120 g reifer Parmesan, zerbröselt
• 230 g Taleggio-Käse oder weicher Ziegenkäse
• 350 g dünn geschnittener Schinken oder Wurst (Prosciutto, Mortadella, Salami)
• 1/4 Tasse Tapenadenpaste
• 1 Laib Weißbrot, in Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zitrone, Artischocken, Balsamico-Essig, Oregano, Petersilie, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Tomatensaft, Paprika, Parmesankäse, Taleggio-Käse, Ziegenkäse, Schinken, Prosciutto, Salami, Mortadella-Wurst, Tapenade (Olivenpaste)

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Artischocken zubereiten: Gießen Sie Wasser in einen Topf; fügen Sie Zitronensaft hinzu. Geben Sie die ausgepressten Zitronenhälften und Salz hinzu.
Schritt 2
• Schneiden Sie das obere Viertel der Artischocken ab. Entfernen Sie die harten äußeren Blätter und kürzen Sie Stiel und Boden. Halbieren Sie die Artischocken und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Artischocken 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Artischocken 5–10 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen, bevor Sie sie abgießen.
Schritt 3
• In einer Schüssel Olivenöl, beide Essigsorten, Zucker, Kräuter, Knoblauch und Tomatensaft vermengen. Artischocken und Paprika in die Mischung geben und 10–20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 4
• Die Artischocken und Paprika 8 Minuten grillen oder im Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen.
Schritt 5
• Käse, Aufschnitt, Artischocken und Paprika auf einer Platte anrichten. Mit Weißbrot und Tapenade servieren.

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