Buddha Bowl mit geröstetem Gemüse
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Gesundes Gemüse und herzhafte Kichererbsen werden zusammen auf einem Backblech geröstet – so wird das Abendessen schnell und einfach zubereitet, ohne dass viel Abwasch anfällt. Verteilen Sie Kichererbsen aus der Dose, vermischt mit Curry, roten Zwiebeln, in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln und halbierten Champignons, in parallelen Reihen auf einem Backblech und rösten Sie alles, bis das Gemüse weich ist. Für eine Buddha Bowl geben Sie etwas gekochten Quinoa in jede Schüssel und verteilen Sie jeweils einen kleinen Häufchen des gerösteten Gemüses und der Champignons darauf. Garnieren Sie das Ganze mit Avocadoscheiben und einem leichten Joghurtdressing. Servieren Sie die Bowl ohne Umrühren – so sieht sie besonders appetitlich aus. Köstlich und gesund!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült
- 3/4 TL scharfes Currypulver
- 4 TL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 110 g), in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g), geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 110 g mittelgroße Champignons, halbiert
- 1/3 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1 EL Tahini
- 1 Zitrone
- 1 Tasse gekochter Quinoa
- Eine halbe Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen mit Currypulver1 TL Olivenöl, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Auf einer Seite des Backblechs verteilen. Die Zwiebeln neben die Kichererbsen legen, dann die Süßkartoffel und zuletzt die Champignons. Zwiebeln, Süßkartoffel und Champignons mit den restlichen 3 TL Olivenöl, 1/4 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kichererbsen leicht knusprig und die Süßkartoffel weich ist und an den Rändern leicht gebräunt.
- In der Zwischenzeit den Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren, Tahini und den Saft einer halben Zitrone. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
- Verteile das Quinoa auf zwei tiefe Schüsseln. Verteile die Hälfte des Gemüses und der Avocadoscheiben darauf und lasse in der Mitte Platz für den Joghurt. Gib den Joghurt in die freie Stelle und serviere das Gericht mit Zitronenspalten.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
