Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Antipasto ist eine italienische Vorspeise, die vor dem Hauptgang serviert wird. Typischerweise besteht sie aus einem großen Teller mit verschiedenen Käsesorten, Aufschnitt, Gemüse und Brot. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Käsebrot im Ofen zu backen und dabei alle klassischen Antipasto-Zutaten zu vereinen: Provolone, Prosciutto, geräucherte italienische Wurst, Oliven und Giardiniera – eine Auswahl an klein oder fein gehacktem eingelegtem Gemüse – alles in einem duftenden Ciabatta-Laib mit einer herrlich knusprigen Kruste. Sobald das Käsebrot etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es als Snack oder als Begleitung zu Wein.

Zutaten:

• 450 g Provolone-Käse, etwa 5 cm dick und 10 cm breit.
• 1 Laib Ciabatta
• 90 g Prosciutto-Scheiben
• 90 g dünn geschnittene italienische Räucherwurst, z. B. Capicola, Sopressata oder Genua-Salami
• 2 Tassen gehackte Jardinière-Pilze, abgetropft
• 0,5 Tassen entsteinte grüne Oliven, gehackt
• 2 EL Olivenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Provolone-Käse, Ciabatta-Brot, Prosciutto, sopressata, Salami, Capicola, Jardiniere, Olive

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Schritt 2
• Schneiden Sie einen Käseblock der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die Hälften aneinander, sodass ein langes Rechteck entsteht. Platzieren Sie den Käse mittig auf dem Brot, sodass die Brotränder ihn umgeben. Stechen Sie mit einem scharfen Messer etwa 1 cm vom Käse entfernt in das Brot und schneiden Sie den Käse mit einer sägenden Bewegung ein, ohne den Brotboden zu durchtrennen. Entfernen Sie die Schnittfläche und etwas Krume, sodass Boden und Seiten des Brotes intakt bleiben (legen Sie das eingeschnittene Brot zum Panieren oder für andere Zwecke beiseite). Der Käse sollte mit einem 1 cm breiten Rand in die Aussparung passen und ungefähr mit der Oberkante des Brotes abschließen. Ist der Käse höher, schneiden Sie ihn entsprechend zu.
Schritt 3
• Legen Sie eine Brotschüssel mit Prosciuttoscheiben aus, sodass der Boden und die Innenwände vollständig bedeckt sind (so kann der geschmolzene Käse beim Backen nicht auslaufen). Hängen Sie die Scheiben geräucherten Fleisches an den Rändern der Brotschüssel auf, sodass sie über den Rand des Brotes hängen.
Schritt 4
• Die Hälfte der Giardiniera und Oliven über den Prosciutto streuen. Den Käse daraufgeben. Die restliche Giardiniera und Oliven über und um den Käse verteilen. Die gesamte freiliegende Seite des Brotes mit Olivenöl bestreichen. Das Brot auf das vorbereitete Backblech legen, mit Alufolie abdecken und 45–50 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und an den Seiten herunterläuft.
Schritt 5
• 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.

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