Gerösteter Gemüsesalat mit Polenta
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 390, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 6 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 970 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 390, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 6 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 970 mg, Zucker 9 G.
Gekaufte Polenta ist ein unglaublich vielseitiges und lange haltbares Produkt mit wenigen Kalorien und oft glutenfrei (achten Sie aber unbedingt auf die Zutatenliste!). Sie ist praktisch, um sie für schnelle und einfache Rezepte wie diesen herzhaften gerösteten Gemüsesalat parat zu haben. Polenta lässt sich genauso gut wie Croutons verwenden! Einfach in Stücke schneiden, in duftendem, mit Salbei verfeinertem Olivenöl anbraten und zum Salat geben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kleiner Brokkolikopf, Röschen und Stiele abgeschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in 2 cm breite Spalten geschnitten.
- 1 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Tube (520 g) zubereitete Polenta
- 12 große Salbeiblätter
- 1 Packung (140 g) gemischter kleiner Salat
- 60 g Ziegenkäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Brokkoli Kohl, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Salatmischung, Polenta, Ziegenkäse, Weinessig, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie ein Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor.
- Süßkartoffeln, Brokkoli, rote Zwiebel und Tomaten in einer Schüssel vermengen. 2 EL Olivenöl, ¾ TL Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen und gut durchmischen. Das Gemüse auf ein vorgeheiztes Backblech geben und unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten goldbraun rösten. Mit 1 EL Essig beträufeln und die angebratenen Reste vom Blechboden lösen.
- In der Zwischenzeit die Polenta in etwa 4 cm große Stücke (ca. 24 Stück) schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Polentastücke in das restliche Öl in der Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten braten, bis sie sich vom Pfannenboden lösen und goldbraun und knusprig sind.
- Die Salatblätter mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und Essig vermengen und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf flachen Tellern anrichten.
- Verteilen Sie das warme, geröstete Gemüse und die Polenta gleichmäßig über den Salat, zusammen mit dem duftenden Olivenöl aus der Pfanne. Brechen Sie den Ziegenkäse in Stücke und streuen Sie ihn über den Salat. Bestreuen Sie ihn mit gebratenen Salbeiblättern.
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