Warmer Nudelsalat mit gebackenem Herbstgemüse
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 7 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 654 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 7 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 654 mg, Zucker 7 G.
Dieser warme Nudelsalat ist ideal, um übriggebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Neben dem herbstlichen Butternusskürbis wird auch Zucchini, die an den Sommer erinnert, hinzugefügt. Für die Nudeln eignen sich am besten mittelgroße Sorten wie Feder- oder Spiralnudeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1 TL grobes Salz + extra Salz zum Kochen der Nudeln
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 1 Tasse Butternusskürbis, fein gewürfelt
- 1 Brokkolikopf, in kleine Röschen geteilt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Zucchini, fein gewürfelt
- 350 g Penne, Rotini oder ähnliche Nudeln
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 12 zerrissene frische Basilikumblätter
- 3/4 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tassen gekochte Linsen (aus der Dose sind in Ordnung), optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Kürbis, Zucchini, Zucchini, Paprika, Penne-Nudeln, Linsen, Tomatenmark, Italienische Gewürze, Parmesankäse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Tomatenmark, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch und 60 ml Olivenöl vermengen. Kürbis, Brokkoli, Zwiebel, Paprika und Zucchini dazugeben und gut mit der Tomatenmarkmischung vermengen.
- Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 40–45 Minuten backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Geben Sie das geröstete Gemüse und die Nudeln, Petersilie, Basilikum, das restliche Öl (60 ml), Käse und, falls gewünscht, Linsen in dieselbe Schüssel. Gut vermengen. Warm servieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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