Truthahn mit gebackenem Gemüse und Granatapfel

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 654, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 139 mg, Natrium 375 mg, Zucker 1 G.

Wenn Sie eine kleine Feier ausrichten, können Sie statt eines ganzen Truthahns auch nur die Brust braten. Das Gericht wird trotzdem festlich und besonders sein, und eine Truthahnbrust reicht für vier Personen. Braten Sie sie mit verschiedenen Gemüsesorten und servieren Sie sie mit einer frischen Kräutersauce. Bestreuen Sie sie mit Granatapfelkernen für einen noch festlicheren Touch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g kleine rote Kartoffeln, halbiert
3 Karotten, der Länge nach halbiert und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 japanische Aubergine, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
Granatapfelkerne zum Servieren
1 Bund Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
1 Knoblauchzehe
1/3 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 Tasse frische Kräuter (z. B. Dill, Koriander und/oder Estragon)
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
2 Esslöffel Granatapfel- oder Rotweinessig
1 Putenbrust mit Haut, ohne Knochen, Gewicht 800 g.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2 Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 80 ml Olivenöl, 60 ml Wasser, Kräuter, Walnüsse, 1 EL Essig, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. 3 EL der Mischung in die Putenbrust einreiben, auch unter die Haut, und diese dabei leicht lösen. Den Rest beiseite stellen.

In einer großen, ofenfesten, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 3 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist. Den Truthahn wenden und die Kartoffeln, Karotten, Auberginen und die restlichen Frühlingszwiebeln darum verteilen. Ca. 2 Minuten braten, bis Truthahn und Gemüse leicht gebräunt sind. ½ Tasse Wasser und den restlichen Esslöffel Essig hinzufügen.
Die Pfanne in den Ofen schieben. Braten, bis das Gemüse weich ist und ein in die Mitte der Brust eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 20 Minuten. Den Truthahn in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse sowie der restlichen Frühlingszwiebel-Kräuter-Sauce servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

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