Hähnchen mit gebackenem Frühlingsgemüse
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 157 mg, Natrium 577 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 4 G., Cholesterin 157 mg, Natrium 577 mg, Zucker 7 G.
Die Geheimzutat dieses Gerichts ist trockener Wermut. Er ähnelt zwar trockenem Weißwein, doch die Kräuter und Pflanzenextrakte, die zur Herstellung von Wermut verwendet werden, verleihen dem gerösteten Gemüse ein komplexeres und nuancierteres Aroma. Daher empfiehlt es sich nicht, ihn durch normalen Wein zu ersetzen. Bewahren Sie eine geöffnete Flasche Wermut im Kühlschrank auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund kleine Karotten, Grün entfernt (große Karotten der Länge nach halbiert)
- 1 kleine Fenchelwurzel, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Keile geschnitten.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Spargel (vorzugsweise dünn), die harten Enden abschneiden
- 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je 220-280 g)
- 1/3 Tasse trockener Wermut oder Weißwein
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Spargel, Weißwein, Wermut, Creme, Weinessig, Vollkornsenf, Fenchelzwiebel, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Karotten und Fenchel mit 2 EL Olivenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den Spargel dazugeben, salzen und weitere 5–8 Minuten backen, bis er leuchtend grün und knackig ist.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis es von der Unterseite gut gebräunt ist. Wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. Den Wermut vorsichtig in die Pfanne gießen und diese in den Ofen schieben. 15–20 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
- Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Sahne und Senf zum restlichen Bratensaft geben und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Petersilie und Essig unterrühren.
- Verteilen Sie das Gemüse auf Tellern. Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und legen Sie es ebenfalls auf die Teller; gießen Sie die Soße darüber.
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