Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Neben den klassischen Zutaten eines Chef-Salats – gekochten Eiern und Salat – enthält dieser Salat typisch italienische Antipasti-Zutaten, eine Vorspeise, die vor dem Hauptgang serviert wird. Dazu gehören mariniertes Giardiniera-Gemüse, dünne Salamischeiben und Oliven. Für einen sättigenderen Salat können Sie gekochte Kartoffeln hinzufügen und alles mit einer Rotweinvinaigrette anrichten. Das Ergebnis ist ein sehr sättigender, saftiger und geschmackvoller Salat.

Zutaten:

• 4 große Eier
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 EL körniger Senf
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 EL. Giardiniera (italienisches eingelegtes Gemüse)abspülen und grob hacken
• 60 g dünne Salamischeiben, in Streifen geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte, entsteinte grüne Oliven
• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
• 110 g kleiner Grünkohl oder anderes festes Salatgemüse, zerrissen (etwa 5 Tassen)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Kartoffel, Grünkohl, Salami, Jardiniere, Vollkornsenf, Weinessig, Olive

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Essig, Senf, 1/4 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Mit Olivenöl beträufeln und glatt rühren. Kartoffeln, Giardiniera, Salami, Oliven, Frühlingszwiebeln und Kohl hinzufügen und vermengen. Eier schälen, vierteln und unter den Salat heben.

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