Spaghetti mit Zuckerschoten und Prosciutto
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 715, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1992 mg, Zucker - G.
Kalorien 715, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1992 mg, Zucker - G.
Endivien und Zuckerschoten verleihen Ihrer Pasta frühlingshafte Frische und Saftigkeit. Das Gemüse und die Erbsen werden in einer Sauce aus Weißwein, Olivenöl und Butter mit einem Hauch Zitrone und würzigem Knoblauch geköchelt. Anschließend werden die gekochten Spaghetti vermengt. Scheiben von italienischem Prosciutto und geriebener Pecorino Romano sorgen für ein volles Aroma. Bestreuen Sie die gekochten Spaghetti mit frischer Petersilie und genießen Sie den lebendigen, vielschichtigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Spaghetti
- 1/3 Tasse Weißwein oder trockener Wermut
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 breite Streifen Zitronenschale
- 5 EL (75 g) Butter, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 mittelgroßer Bund Endiviensalat, in 2 cm große Stücke gerissen, oder 6 gehäufte Tassen Spinat, zerrissen
- 220 g Zuckerschoten (etwa 2 Tassen), halbiert
- 110 g Prosciutto-Schinken, in Stücke gerissen
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
- 60–120 g gehobelter Pecorino Romano
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Wein, Knoblauch und Zitronenschale zum Köcheln bringen. Nach und nach die Butter und anschließend das Olivenöl einrühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Endiviensalat hinzufügen und ca. 3 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Die Erbsen hinzufügen und 2–3 Minuten weich kochen. Knoblauch und Zitronenschale unterrühren.
- Gießen Sie 60 ml des Spaghetti-Kochwassers ab und geben Sie die Nudeln in die Pfanne. Fügen Sie 1–2 Esslöffel des Kochwassers und 1 Teelöffel Salz hinzu; vermengen Sie alles und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen. Verteilen Sie die Nudeln auf Tellern und bestreuen Sie sie mit Prosciutto, Petersilie und Pecorino.
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