Pappardelle-Nudeln mit Zuckerschoten
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 409, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 451 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 409, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 5 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 451 mg, Zucker 0 G.
Zuckerschoten sind besonders zart und saftig, garen schnell, werden vollständig verbraucht und passen hervorragend zu Pasta. Braten Sie sie mit Frühlingszwiebeln und frischen Jalapeños an und vermengen Sie sie anschließend mit gekochten Pappardelle und reichlich frischen Kräutern. Geben Sie etwas geriebenen Käse (z. B. salzigen Ricotta oder Pecorino aus Schafsmilch) und eine leichte Buttersauce hinzu – fertig ist ein köstliches, gesundes, erfrischendes und nahrhaftes Sommergericht. Servieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g trockene Pappardelle-Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 220 g Zuckerschoten, grob gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 1 Bund frischer Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse zerbröselter Ricotta Salata oder geriebener Pecorino-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pappardelle-Nudeln, Zuckerschoten, Ricotta-Käse, Pecorino Romano Käse, jalapeno-Chilischote, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Erbsen, Jalapeño und ¼ TL Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln vermengen; die Pfanne nicht ausspülen.
- Währenddessen die Pappardelle in kochendem Wasser al dente kochen, etwa 6 Minuten. 2/3 Tasse des Kochwassers beiseite stellen, den Rest abgießen und die Nudeln mit dem Gemüse vermengen.
- Gießen Sie das Nudelwasser in die Pfanne und geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu. Bringen Sie die Sauce unter Rühren zum Kochen, bis die Butter geschmolzen ist, und lassen Sie sie dann etwa 2 Minuten köcheln, bis die Sauce verdampft ist. Gießen Sie die Sauce über die Nudeln, bestreuen Sie sie mit 1/2 Tasse geriebenem Käse und vermengen Sie alles gut. Bestreuen Sie die Nudeln anschließend mit der restlichen 1/4 Tasse Käse.
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