Fettuccine-Nudeln mit Paprika
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 902, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 107 G., Faser 10 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1442 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 902, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 107 G., Faser 10 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1442 mg, Zucker 17 G.
Ree Drummond verfeinert ihre Fettuccine-Nudeln in cremiger Tequila-Sauce mit sechs verschiedenen Paprikasorten: Gemüsepaprika, Mini-Paprika, Poblano-Chilis, Jalapeños, schwarzer Pfeffer und Chipotle-Chilis, die dem Gericht eine rauchige, würzige Note verleihen. Die Pasta ist frisch und saftig, und die Fülle an Gemüse hilft Ihnen, Ihre Kalorienzufuhr im Griff zu behalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Fettuccine-Nudeln
- 2 Esslöffel gesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 6 bunte Mini-Paprika, in Ringe geschnitten, einige Ringe zum Servieren beiseitelegen.
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 orange Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 frische Poblano-Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassen Tequila
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Esslöffel Adobo-Sauce aus einem Glas Chipotle-Chilis, plus mehr nach Bedarf
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mini-Paprika, Knoblauch, Zwiebel, rote und orange Paprika, Poblano- und Jalapeño-Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis Zwiebeln und Paprika leicht gebräunt sind. Das Gemüse auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Die Hitze abstellen und den Tequila hineingießen. Die Hitze wieder einschalten und 1 Minute kochen lassen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sahne einrühren. Die Adobo-Sauce unter ständigem Rühren hinzufügen. Weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Sobald die Sauce angedickt ist, das Gemüse samt ausgetretenem Saft in die Pfanne geben. Umrühren und 1–2 Minuten erhitzen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und/oder Adobo-Sauce würzen.
- Die Nudeln zur Soße geben und vermengen. Auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander und den restlichen Paprikaringen garnieren.
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