Geräucherter Lachs-Zuckerschoten-Salat im Glas

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Zubereitung – Räucherlachs-Zuckerschoten-Salat im Glas

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 387, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 4 G., Cholesterin 236 mg, Natrium 819 mg, Zucker 8 G.

Dieses gesunde Salat-Rezept ist vom beliebten New Yorker Bagel mit Frischkäse und Räucherlachs inspiriert. Zusammen mit frischem Frühlingsgemüse ergibt sich ein saftiger Salat mit einem knusprigen Topping. Bereiten Sie den Salat in einem Einmachglas mit breiter Öffnung zu, füllen Sie Dressing und Topping separat ab und nehmen Sie ihn mit zur Arbeit oder zum Picknick. Alle Zutaten erst kurz vor dem Verzehr vermengen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL geröstete Sesamsamen
1 Teelöffel Mohnsamen
1 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken
8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
8 Tassen kleiner Rucola (ca. 150 g)
1 Tasse Brokkoli- oder Alfalfa-Sprossen
220 g geräucherter Lachs, in dünne Stücke gerissen
2 Tassen zerbröselte Bagelchips
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Weißweinessig
4 große Eier
350 g Zuckerschoten, halbiert
0,5 Tassen Milch
110 g Frischkäse
2 Esslöffel Mayonnaise
1 kleine Knoblauchzehe
Spezialausrüstung: 4-Liter-Weithalsgläser mit Deckel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eingelegte Zwiebeln:

Zwiebeln mit 2 Esslöffeln Essig, kaltem Wasser und einer kräftigen Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und dabei gelegentlich schütteln. Die Zwiebeln färben sich leuchtend rosa. Abgießen.
Bereiten Sie die Eier und Erbsen vor.:

Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 2,5 cm über den Eiern). Zum Kochen bringen, die Erbsen hinzufügen, abdecken und vom Herd nehmen. 10 Minuten ziehen lassen. Eier und Erbsen mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen und grob hacken.

Betankung:

Milch, Frischkäse, Mayonnaise, den restlichen Esslöffel Essig, Knoblauch und ½ Teelöffel Salz in einem Mixer glatt pürieren. Das Dressing in eine kleine Schüssel füllen und Sesamsamen, Mohnsamen und Zwiebelflocken unterrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Salate anrichten.:

Vier 4-Liter-Einmachgläser mit breiter Öffnung bereitstellen und die Radieschen gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend Rucola, Sprossen, Räucherlachs, Erbsen, Eierscheiben und eingelegte Zwiebeln schichten. Dressing und Bagelchips separat verpacken (pro Portion ca. 10 g Dressing und 15 g Chips). Kurz vor dem Servieren alle Zutaten in eine große Schüssel geben, die Bagelchips hinzufügen, mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.