Salat mit Garnelen, Mais und Bohnen

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Zubereitung - Garnelen-, Mais- und Bohnensalat

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 292, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 9 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 634 mg, Zucker 6 G.

Dieser Salat mit Garnelen, Mais und schwarzen Bohnen wäre eine einfache Beilage, wenn da nicht der Grill wäre. Die gegrillten Garnelen und der knusprig geröstete Mais verleihen ihm ein tiefes, rauchiges und sommerliches Aroma. Mit Limettensaft und frischem Koriander verfeinert, ergibt er einen wunderbaren Salat mit mexikanischem Touch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
5 EL Olivenöl
Saft von 3 Limetten
2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
Rosa Himalaya-Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Maiskolben, geschält
2 Dosen à 400 g schwarze Bohnen, abgespült
1 kleines Bund Koriander, gehackt
Spezialausrüstung: Metallspieße

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Garnelen auf Metallspieße stecken und auf ein Backblech legen.
In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 1 Limette, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, eine große Prise rosa Himalaya-Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Die Marinade über die Garnelen gießen und gründlich vermengen, sodass beide Seiten bedeckt sind. 20 Minuten marinieren lassen.
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Den Maiskolben von beiden Seiten 3–4 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann die Körner vom Kolben schneiden.
Die Garnelen grillen, bis sie in der Mitte hellrosa sind, 2–3 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen, dann von den Spießen nehmen und quer halbieren.
In einer großen Schüssel Maiskörner, Bohnen, Garnelen, Koriander und rosa Himalaya-Salz nach Geschmack vermengen.
Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Saft von 2 Limetten und dem restlichen gehackten Knoblauch beträufeln und mit Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

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