Salat aus Augenbohnen und geräuchertem Truthahn
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Übrig gebliebener geräucherter Truthahn eignet sich hervorragend für einen herzhaften Salat, der mit gekochten Augenbohnen und frischem, saftigem Gemüse vermengt wird. Die Gewürzmischung spielt dabei eine entscheidende Rolle. Knoblauch, Thymian, Senf, Cayennepfeffer und Gurkenwasser harmonieren perfekt mit dem Geschmack des geräucherten Truthahns.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 frische Thymianzweige
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Packung (280 g) gefrorene Augenbohnen, aufgetaut
- 1/3 Tasse eingelegte Gurkenscheiben + 4 Esslöffel Lake
- 220 g geräucherte Putenkeule oder -brust, ohne Haut, Fleisch gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Cayennepfeffer
- 1 EL kreolischer oder körniger Senf
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 10 Tassen zerrissener Rucola, Endiviensalat und/oder Römersalat
- 2 Stangen Sellerie, gehackt (mit Blättern)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Schwarzaugenbohnen, Römersalat, Endiviensalat, Rucola, Sellerie, eingelegte Gurke, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl, Knoblauch und Thymian erhitzen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Bohnen und 2 EL Lake hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Putenfleisch hinzufügen und etwa 3 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Thymian entfernen.
- In der Zwischenzeit Senf mit 2 Esslöffeln der Lake in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Tomaten hinzufügen und vermengen. Rucola, Sellerie und Gewürzgurken dazugeben und erneut vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Bohnen und Putenfleisch belegen.
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