Eingelegter Picknicksalat

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Wie man eingelegten Picknicksalat zubereitet

Zeit: 35 Minuten plus Ziehzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser leuchtend grüne, erfrischende Gemüsesalat ist perfekt für den Sommer. Grüne Bohnen werden mit Erbsen, Sellerie, Zwiebeln und Paprika vermischt und anschließend in einer Rotweinessig-Marinade eingelegt. Lassen Sie den Salat 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit das Gemüse die Aromen gut aufnehmen kann. Der Salat hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und ist somit ideal für Picknicks und Reisen. Für eine winterliche Variante können Sie gefrorene Bohnen und Erbsen verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Pfund gefrorene, gehackte grüne Bohnen (aufgetaut und abgetropft) oder frische grüne Bohnen
450 g gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut) oder frische
1 Tasse Zucker
1 Tasse Rotweinessig
0,5 Tassen Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1,5 Tassen dünn geschnittener Sellerie (etwa 4 Stangen)
1 Dose (55 g) gehackte Pimiento-Paprika
2 kleine, süße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt, entstielt und gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zucker und Essig in einem mittelgroßen Topf verrühren und aufkochen lassen. Olivenöl und Salz hinzufügen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Grüne Bohnen, Erbsen, Sellerie, Pimiento, Zwiebel und Paprika in eine Schüssel geben. Die Marinade über das Gemüse gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.