Zeit: 30 Minuten plus Gärzeit
Komplexität: leicht
Menge: 20 Brötchen

Bereiten Sie Mini-Sandwiches im mexikanischen Stil zu, indem Sie Pambaso-Brötchen mit Hähnchen in pikanter roter Salsa füllen. Rote Salsa, auch Salsa Roja genannt, ist eine traditionelle und eine der beliebtesten Saucen der mexikanischen Küche. Sie wird aus Tomaten, Chilischoten und Gewürzen hergestellt und anschließend püriert. Rote Salsa wird in vielen mexikanischen Gerichten, darunter auch Sandwiches, verwendet, um ihnen einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack zu verleihen. Die Mini-Pambaso-Sandwiches mit Hähnchen in roter Sauce sind mundgerecht und eignen sich daher perfekt für Buffets oder Partys.

Zutaten:

Pambaz-Brötchen

• 7 g Trockenhefe
• 170 ml (2/3 Tasse) warmes Wasser
• 500 g (3 1/3 Tassen) Bäckereimehl
• 1 EL Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g Schweinefett bei Raumtemperatur

Hähnchensandwich

• 1 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrust (ca. 200 g)
• 500 ml (2 Tassen) Wasser
• 3 rosa Pfefferkörner
• Eine halbe weiße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Weißweinessig
• 4 Pambaz-Brötchen, inklusive Rezept
• Salatblätter, zerbröckelter Käse, Kartoffeln nach Geschmack

Rote Salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 Tassen) Wasser
• 2 ganze Tomaten
• 1 rote Chilischote, grob gehackt
• 1/4 weiße Zwiebel
• 0,5 TL Salz
• 7 g (1/4 Tasse) Korianderblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brotmehl, Hefeteig, Schmalz, Hähnchenbrust, Lorbeerblatt, Salsa-Sauce, Chili-Pfeffer, Tomaten, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und 5 Minuten oder bis zur Blasenbildung ruhen lassen. Anschließend das restliche Wasser hinzufügen.
Schritt 2
• Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Händen das weiche Schmalz und die Hefe unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 15 Minuten lang kneten, bis er elastisch und glänzend ist.
Schritt 3
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Schritt 4
• Den Teig flachdrücken und leicht kneten. In 20 gleich große Stücke teilen und zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz leicht zu Ovalen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Schritt 5
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pambaso 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
Schritt 6
• Jetzt sind die Brötchen bereit für Sandwiches, zum Beispiel mit einer Füllung aus Hähnchen und roter Salsa.
Schritt 7

• Rote Salsa zubereiten

  
  Alle Zutaten außer dem Salz in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  
  Die Tomaten herausnehmen, das Wasser im Topf lassen. Die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen. Alle Zutaten, einschließlich Wasser und Salz, in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Sauce kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
  Ausfahrt1,5 Tassen Salsa
Schritt 8

• Hähnchen mit roter Salsa zubereiten

  
  Alle Zutaten außer der Pampasgras und der Salsa in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken.
  
  Füllen Sie das Hähnchen in die noch heiße Pambaso, geben Sie Salsa darüber und servieren Sie.

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