Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für alle, die sich gesund ernähren möchten, aber bei Gemüsegerichten wählerisch sind, haben Köche einen Trick entwickelt. In dieser lateinamerikanisch inspirierten gefüllten Süßkartoffel werden Karotten, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke geschnitten – sie sind beim Kochen mit Hackfleisch fast unsichtbar.

Zutaten:

• 350 g mageres Rinderhackfleisch
• 4 Stück klein Süßkartoffelreinigen und waschen
• 4 mittelgroße Karotten, 2 gehackt und 2 gerieben
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 gehackte Pflaumentomate
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Rotweinessig
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse gehackter Koriander

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Süßkartoffel, Pflaumentomaten, Karotte, Weinessig, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 10 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Süßkartoffel wenden.
Schritt 2
• Karotten, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, 2 EL Essig, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Oregano, Cayennepfeffer und einige Prisen schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 3
• Die Gemüsemischung hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. 60 ml Wasser angießen und ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 4 Minuten braten, dabei umrühren und in kleine Klumpen zerteilen, bis es durchgegart und gebräunt ist. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
• Die Süßkartoffel halbieren, etwas vom warmen Fruchtfleisch herauslöffeln und unter das Hackfleisch heben. Die Süßkartoffelhälften portionsweise verteilen und großzügig mit der Hackfleischmischung füllen. In einer mittelgroßen Schüssel die geriebenen Karotten, den Koriander, den restlichen Teelöffel Essig und ¼ Teelöffel Salz vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten.

Stimmen: 4