Gebratene Kartoffeln mit Gemüse und Rührei
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Bratkartoffeln werden mit Rührei serviert und sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Neben Kartoffeln enthält das Gericht auch Süßkartoffeln, Zucchini, rote Zwiebeln und Paprika. Alles wird in Butter gebraten, was ein köstliches Gericht ergibt. Damit die Kartoffeln und Süßkartoffeln in der Pfanne weniger Öl aufnehmen und gleichzeitig mit dem zarten Gemüse garen, kochen Sie die Kartoffeln vorher im Ganzen in der Mikrowelle vor und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel. Gekochte Kartoffeln vom Vortag eignen sich perfekt! Servieren Sie dazu ein Spiegelei und genießen Sie es, die Kartoffeln in das Eigelb zu tunken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Kartoffelknolle, zerdrücken, mit einer Bürste waschen
- 1 Süßkartoffel, mit einem Pinsel gewaschen
- 3 Esslöffel gesalzene Butter
- 1 Tasse gehackte rote Paprika
- 1 EL gehackte gelbe Zucchini
- 1 Tasse gehackte Zucchini
- Eine halbe rote Zwiebel, gehackt
- 4 große Eier
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, in der Mikrowelle bei höchster Stufe 5–10 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Süßkartoffeln vorsichtig schälen. Beide Kartoffelsorten würfeln und beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Paprika, Zucchini, Kürbis und Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln und Süßkartoffeln dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze die restliche 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Eier hineinschlagen. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Servieren Sie das Gemüse mit Rührei auf jeder Portion.
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