Gefüllte Süßkartoffeln mit Artischocken-Spinat-Dip
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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 528, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 5 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 682 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 528, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 5 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 682 mg, Zucker 6 G.
Diese köstliche Variante des Kartoffel-Crumble wird mit Süßkartoffeln zubereitet, einer kalorienärmeren und gesünderen Verwandten der Kartoffel. Die Knollen werden gebacken, anschließend das Fruchtfleisch aus den Hälften entfernt und mit einer cremigen Sauce aus Spinat und Artischocken gefüllt. Nach dem Backen mit einem Klecks Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Süßkartoffeln, gründlich gewaschen und getrocknet
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 10 Tassen kleiner Spinat
- 1 Tasse saure Sahne + extra zum Servieren
- 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse marinierte Artischocken, trocken getupft und gehackt
- 1 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1 Tasse gewürzte Panko-Paniermehl
- 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. 5 Minuten abkühlen lassen, dann jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig in eine Schüssel geben, ohne die Schale zu beschädigen. Das Fruchtfleisch beiseite stellen.
- In einer beschichteten Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen und ca. 30 Sekunden lang leicht anbraten, bis der Knoblauch duftet. Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Spinat in eine Schüssel geben, überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne abtropfen lassen und anschließend saure Sahne, Frischkäse, Artischockenscheiben, 1 Tasse Parmesan und Süßkartoffelpüree unterrühren. Mit Salz abschmecken und glatt rühren.
- In einer Schüssel vermischen PaniermehlButter und die restlichen 1/4 Tasse Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat in die Süßkartoffelschalen füllen. Mit Semmelbröseln bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne und gehacktem Schnittlauch garnieren.
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