Reis mit Zucchini und Kräutern

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 450, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1216 mg, Zucker 1 G.

Statt des üblichen Reises als Beilage zu Fleisch sollten Sie diesen sommerlichen Pilaw mit saftigem Gemüse und aromatischen Kräutern zubereiten. Verwenden Sie am besten braunen Reis; er ist gesünder als weißer Reis und hat ein leicht nussiges Aroma. Kochen Sie den Reis zugedeckt, ohne in den Topf zu schauen oder umzurühren. Sobald er gar ist, lassen Sie ihn zugedeckt noch etwas köcheln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 gelbe Zucchini, in Halbmondscheiben geschnitten
1,5 Tassen Langkorn-Naturreis
3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
3 EL gehackte frische Minze

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zucchini hinzu. Braten Sie alles etwa 4 Minuten an, bis es weich ist und leicht bräunt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie es weitere 1–2 Minuten, bis es duftet. Geben Sie den Reis hinzu.
Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Herdplatte ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen.