Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Röhren

Ein detailliertes Rezept für Waffelröllchen mit Frischkäse.

Diese italienischen Brötchen mit Frischkäsefüllung haben eine knusprige Kruste und eine cremige Füllung. Wenn Sie sie selbst backen, fühlen Sie sich wie in Ihrer eigenen Bäckerei. Aber falls Sie sie schon einmal in einer Kantine mit einer starken Tasse Kaffee genossen haben, bewahren Sie diese schönen Erinnerungen. Brötchen schmecken sowohl gekauft als auch selbstgemacht köstlich.

Zutaten:

Röhren

• 2 Tassen Premium-Mehl
• 1 EL Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
• 1 Eigelb
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• SpezialausrüstungMetallkegel oder -röhren zum Backen von Cannoli

Füllung

• 2 Tassen Ricotta-Käse, vorzugsweise Vollmilch
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 TL Piment
• 1/4 Tasse Schlagsahne 33%
• 1/4 Tasse halbbittere Schokoladenchips
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 l Rapsöl zum Frittieren
• Mehl für die Arbeit
• 1 leicht verquirltes Ei zum Kleben
• Puderzucker zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ricotta-Käse, Schokoladenstückchen (Granulat), halbsüße Schokolade, Premium-Mehl, Weißwein, Puderzucker, Piment, Zimt, Zitronenschale, Creme

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für MürbeteigMehl mit Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Die Butter mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Eigelb und Weißwein hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Schritt 2
• Zum FüllenIn einer mittelgroßen Schüssel Ricotta glatt rühren. Puderzucker, Zimt und Piment unterrühren. In der Rührschüssel eines Handrührgeräts die Sahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ricottamasse heben. Schokoladenstückchen und Zitronenschale unterrühren. 30 Minuten bis maximal 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3
• Für RöhrenWährend Sie den Teig kneten, erhitzen Sie Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf 180 °C. Besprühen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Bestäuben Sie ein Nudelholz mit Mehl. Rollen Sie den Teig dünn aus.
  
  Mit einem 10 cm großen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen, indem man mit einem Messer am Rand entlangfährt. Es sollten etwa 24 Kreise sein. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, die Ränder überlappen und den Teig um den Kreis rollen. Den Teigkreis nun vorsichtig mit einer Zange in das heiße Öl geben und ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 4
• Den Teig aus dem Öl nehmen und den Schlauch entfernen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 5
• Um die Cannoli mit Ricotta zu füllen, verwenden Sie einen Spritzbeutel ohne Tülle. Vor dem Servieren füllen Sie die Cannoli von beiden Enden her mit Ricotta. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Dadurch erhalten die Cannoli ein ansprechendes Aussehen. Servieren Sie sie als Dessert.
  
  Rezept Cannoli-Röllchen mit Ricotta-KäseDie
  
  

  Ratschlag des Küchenchefs

  
  Falls der Frischkäse zu flüssig ist, wickeln Sie ihn in ein Käsetuch und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abtropfen, bevor Sie ihn für die Füllung verwenden. Backen Sie die Cannoli-Röllchen am besten schon vorher und füllen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Knusprige Cannoli sind einfach unwiderstehlich.

Stimmen: 6