Zeit:

Milch, Sahne, Zitrone und eine halbe Stunde Zeit – mehr brauchen Sie nicht für frischen, cremigen Ricotta. Ricotta wird üblicherweise aus Molke hergestellt, einem Nebenprodukt der Käseherstellung. Dieser italienische Käse wird Backwaren beigefügt, zu Pfannkuchen serviert, mit Pasta vermischt oder einfach auf Brot gestrichen. Er hat einen vollen, aber milden Geschmack und eine leicht körnige Konsistenz.

Zutaten:

• 1000 ml Vollmilch
• 1 Tasse Schlagsahne
• Abrieb und Saft von 4 Zitronen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Milch, Creme, Zitrone, Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem 2-Liter-Topf mit nicht reaktiver Beschichtung Milch und Sahne aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Saft, Zitronenschale, Salz und Zucker hinzufügen, gut umrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Ein Spitzsieb mit einem Mulltuch auslegen und die lauwarme Mischung abgießen, sodass die Molke abtropfen kann. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und leicht zu einem Kegel formen. Auf einen Teller geben und mit Backpapier abdecken. Am besten am selben Tag verzehren oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Stimmen: 43

Autor des Rezepts - Mario Batali ist Koch, Kulinarikautor und Gastronom.