Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Jamie Olivers in Bier geschmortes Rindfleisch mit Käse in einer Blätterteighülle.

An einem kühlen Tag gibt es nichts Besseres als eine herzhafte Guinness-Rindfleischpastete, um sich aufzuwärmen. Serviert mit grünen Erbsen.

Zutaten:

• 1 kg Rinderbrust, in 2 cm große Würfel geschnitten.
• 440 ml Guinness-Bier
• 3 Köpfe rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Waldpilze
• Ein paar Rosmarinzweige
• Olivenöl
• 2 gehäufte Esslöffel Weizenmehl
• 150 g Cheddar-Käse
• 170 g Blätterteig
• 1 großes Ei

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Blätterteig, Pilze, Karotte, Sellerie, dunkles Bier, Cheddar-Käse, Erbsen, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190ºC vorheizen.
  
  Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und den Rosmarin fein hacken.
  
  Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten oder bis sie weich ist garen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
• Die Hitze erhöhen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Pilze hinzufügen, umrühren, dann das Rindfleisch, Rosmarin, eine Prise Meersalz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben.
  
  3 bis 4 Minuten anbraten, dann das Bier dazugeben, das Mehl einrühren und so viel Wasser hinzufügen, bis es nicht mehr benötigt wird.
Schritt 3
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 2 Stunden 30 Minuten im Ofen garen lassen oder köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die ideale Pastetenfüllung sollte nicht zu flüssig sein. Falls sie noch zu flüssig ist, den Topf zurück auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 4
• Den Käse grob reiben, die Hälfte des Käses mit der Füllung vermischen, dann in eine Kuchenform geben und etwas abkühlen lassen.
  
  In der Zwischenzeit eine saubere Arbeitsfläche bemehlen und den Blätterteig dünn ausrollen.
  
  Streuen Sie den restlichen Käse über die Füllung. Legen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder in die Form, sodass ein Muster entsteht.
Schritt 5
• Das Ei verquirlen, die Pastete damit bestreichen und im Ofen 45 Minuten backen, oder bis der Teig fest und goldbraun ist. Die Pastete mit Erbsen servieren.

Stimmen: 2