Rindfleischeintopf in Bier
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Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Zartes Rindfleisch wird langsam in einer Bier-Zwiebel-Sauce geschmort, mit knusprigem Speck belegt und mit Käsetoast serviert. Für dieses Gericht benötigen Sie einen Topf mit dicht schließendem Deckel – am besten aus Gusseisen, da das Fleisch im Ofen geschmort wird. Nach langem Köcheln ist das Rindfleisch zart, saftig und einfach köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kg entbeinter Rinderhals
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Premium-Mehl
- 1 Flasche (0,33 l) bernsteinfarbenes Ale
- 2 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
- Frische glatte Petersilie
- Gebackener Toast mit Gruyère, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, helles Bier, Lorbeerblatt, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es im heißen Öl von allen Seiten an, etwa 8 Minuten lang. Geben Sie es anschließend auf einen Teller.
- Den Speck in die Pfanne geben und unter Rühren knusprig braten. Beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt in das ausgelassene Fett geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Mehl hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Langsam das Bier einrühren, bis die Sauce andickt. Rinderbrühe hinzufügen.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Aufkochen lassen, abdecken, in den Ofen stellen und unter gelegentlichem Wenden etwa 3,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Vor dem Servieren das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Käsetoast servieren. Mit gebratenem Speck und Petersilie bestreuen.
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