Jamie Olivers Schokoladencremetörtchen
Stimmen: 15
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Körbe
Komplexität: leicht
Menge: 8 Körbe
Ein detailliertes Rezept für Schokoladencremetörtchen von Jamie Oliver.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 150 g Blätterteigstück
- 1 Eigelb
- 2 EL ultrafeiner Zucker
- Eine Prise Piment
- Eine Prise Zimt
- Abrieb von 1 Orange
Für die Schokoladencreme:
- 160 ml Schlagsahne
- 2 gestrichene Esslöffel ultrafeiner Zucker
- Eine sehr kleine Prise Salz
- 55 g weiche Butter
- 225 g hochwertige Pralinenschokolade, in Stücke gebrochen.
- 50 ml Milch
- Kakaopulver zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig etwas größer als ein Blatt Backpapier (21 x 28 cm) aus. Bestreichen Sie das entstandene Rechteck mit Eigelb und bestreuen Sie es mit Zucker (Piment und Zimt nur dünn darüberstreuen). Rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle. Schneiden Sie die Rolle mit einem Messer in 2,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie 8 Scheiben beiseite und frieren Sie den Rest für später ein.
Die Teigstücke mit der gerollten Seite nach unten legen und leicht flachdrücken. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und jedes Stück zu einem dünnen Kreis (etwa so groß wie eine Untertasse) ausrollen. Da ich selbst keine passenden Förmchen zu Hause habe, fette und bemehle ich einfach die Ränder von acht Gläsern. - Dann lege ich einen Teigkreis in den Boden jedes Glases und falte ihn, indem ich den Teig darum herum drücke.
Ein Backblech mit Gläsern auslegen, die Törtchen mit der Teigseite nach oben daraufstellen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Törtchen mit einem Küchentuch flachdrücken, sodass der leicht erhöhte Boden flach wird. Abkühlen lassen und vorsichtig aus den Gläsern lösen.
Füllen Sie die Törtchen mit der Schokoladenmischung.Die Sahne in einen Topf geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und Butter und Schokolade unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Die Mischung etwas abkühlen lassen und dabei kalte Milch unterrühren, bis sie glatt und glänzend ist. - Manchmal sieht es so aus, als würde sich die Masse trennen. Lassen Sie sie etwas abkühlen und rühren Sie dann noch etwas kalte Milch unter, bis sie glatt ist. Gießen Sie die gesamte Masse in die vorbereiteten Förmchen. Schütteln Sie die Förmchen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, und lassen Sie die Masse etwa 1–2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen. Bestreuen Sie die Förmchen mit Kakaopulver. Wichtig ist, dass der Teig knusprig und krümelig ist und die Füllung cremig wie Butter.
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