Jamie Olivers perfekte Paella
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Um Paella noch traditioneller zuzubereiten, verwenden Sie möglichst viele Meeresfrüchte. Hühnerbrühe verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Geben Sie sie nach und nach hinzu, wie bei Risotto. Je nach Reissorte benötigen Sie mehr oder weniger Brühe; entscheiden Sie daher nach Gefühl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßes Huhn, in Stücke zerteilt
- Mehl zum Panieren von Hähnchen
- 1 schräg geschnitten, 0,5 cm dick. Chorizo-Wurst
- 6 Scheiben Pancetta (ohne Schwarte)
- 500 g Reis für Paella
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 500 Gramm Muscheln
- 8-10 große Garnelen (Schalen und Darm entfernen)
- 2 kleine Tintenfische, geputzt, ausgenommen und der Länge nach halbiert (quer einschneiden und in kleine Stücke schneiden)
- 1 Handvoll frische grüne Erbsen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2-3 große Prisen Safran, in etwas heißer Brühe einweichen.
- 1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 Zitrone
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Chorizo-Wurst, Pancetta, Reis, Erbsen, Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Paprika, Zitrone, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Knochen aus den Hähnchenkeulen entfernen und diese halbieren. Die Hähnchenbrustfilets ebenfalls halbieren. Die Hähnchenteile in Mehl, Salz und Pfeffer wenden.
Etwas Öl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen und -schenkel mit der Hautseite nach unten darin anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Das Hähnchen in eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 30 Minuten weitergaren. - Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben und anbraten, dann die Chorizoscheiben dazugeben. Mit den Pancettascheiben belegen. Sobald alles knusprig ist, die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Den Safranaufguss und etwas Brühe in die Pfanne gießen, dann das geräucherte Paprikapulver und den Reis unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die Petersilienstängel fein hacken und in die Pfanne geben. Sobald der Reis fast gar ist, Erbsen, Muscheln, Garnelen und Tintenfisch hinzufügen und bei Bedarf etwas Brühe angießen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken.
Sobald das Hähnchen gar ist, geben Sie es in die Pfanne und fügen Sie eine große Handvoll gehackter Petersilie hinzu. Schmecken Sie ab. Schneiden Sie die Zitrone in Spalten, legen Sie diese kreisförmig am Pfannenrand aus und servieren Sie das Hähnchen.
Autor des Rezepts - Jamie Oliver
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
