Kolibri-Kuchen von Jamie Oliver
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Nährwert pro Portion:
Kalorien 684, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 89 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 684, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 89 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Der Jamaican Hummingbird Cake ist in jeder Hinsicht perfekt: seine karibischen Wurzeln, sein himmlischer Name und seine umwerfende Komposition aus tropischen Früchten. Bananen, Ananas und Limette, abgerundet mit würzigen Noten von Zimt und Pekannüssen, verleihen dem Kuchen einen wunderbar einzigartigen Geschmack und Duft. Der Teig lässt sich kinderleicht zubereiten, sogar ohne Mixer. Das Ergebnis ist ein herrlich leichter, fruchtiger und luftiger Kuchen, fast wie ein Biskuit. Er harmoniert perfekt mit dem Frischkäse-Frosting mit feinem Limettengeschmack. Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen und bestreuen Sie ihn mit knusprigen Brisket-Krümeln. Genuss pur bei jedem Bissen!
„Servieren Sie es mit einer Tasse Tee und erleben Sie mit jedem Bissen unglaubliche Glückseligkeit. Stellen Sie sich vor, Sie essen es sitzend auf einem umgestürzten Baum in einer kornblumenreichen Waldlichtung.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 250 ml Olivenöl + etwas zum Einfetten der Pfanne
- 350 g. selbstaufgehendes Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
- 350 g goldener, feiner Zucker
- 4 mittelgroße, überreife Bananen
- 1 Dose (425 g) Ananasstücke aus der Dose
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Pekannüsse
Glasur
- 400 g Puderzucker
- 150 g Butter bei Zimmertemperatur
- 200 g Frischkäse
- 2 Limetten
Grillage
- 100 g feiner Zucker
- 50 g Pekannüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Bananen, Ananas, Quark, Eier, Vanilleextrakt, Puderzucker, Pekannüsse, Limettensaft, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Zimt in eine Schüssel sieben, dann Zucker und eine Prise Meersalz hinzufügen.
Die Bananen schälen und in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Ananas abtropfen lassen und zu den Bananen geben. Anschließend Olivenöl, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermengen und dann unter die Mehlmischung heben. Zu einem glatten Teig verrühren. - Die Pekannüsse fein hacken und vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen. 35–40 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind und sich in der Mitte beim leichten Andrücken elastisch anfühlen.
- Fahren Sie mit einem Messer vorsichtig zwischen den Kuchenböden und dem Rand der Form entlang und lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen. Anschließend die Kuchenböden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.Den Puderzucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine sieben, die Butter hinzufügen und schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Frischkäse, fein abgeriebene Limettenschale und Limettensaft hinzufügen und glatt rühren. Die Creme darf nicht zu lange geschlagen werden. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren. - Bereiten Sie den Krokant zu. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie feinen Zucker und etwas Wasser hinzu. Schwenken Sie die Pfanne, aber rühren Sie den Sirup nicht um. Schwenken Sie die Pfanne gelegentlich weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup eine hellgoldene Farbe angenommen hat.
- Pekannüsse und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren, bis die Nüsse mit dem Sirup überzogen sind. Sobald die Masse eine tiefgoldene Farbe angenommen hat, zum Festwerden auf Wachspapier geben.
Sobald die kandierten Nüsse fest geworden sind, zerbröseln Sie sie fein (Sie benötigen etwa die Hälfte der kandierten Nüsse für den Kuchen. Der Rest kann später als Topping für Eiscreme verwendet werden). - Setzen Sie den Kuchen zusammenEinen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen. Mit der abgeriebenen Schale der restlichen Limette bestreuen.
Den Kuchen mit Krokant bestreuen und nach Belieben mit essbaren Blüten wie Veilchen, Borretsch oder Kräuterblüten dekorieren.
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