Jamie Olivers indischer Karotten-Lamm-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser herrlich erfrischende Salat nach indischer Art ist wunderbar knackig. Er passt hervorragend zu scharfem Lammfleisch. Sie können die Karotten und das Dressing pur servieren oder Äpfel oder Sellerie hinzufügen, um den Salat noch süßer und knackiger zu machen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g grob gemahlenes junges Lammfleisch (gute Qualität)
- 450 g geschälte Karotten (wenn möglich in verschiedenen Farben)
- 2 TL Gewürzmischung Garam Masala
- Meersalz
- 1 EL Sesamsamen
- Ein kleines Bund frischer Koriander (Blätter gepflückt)
- Ein kleiner Bund frische Minze (Blätter gepflückt)
Zum Befüllen:
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3 geschälte Schalotten oder 1 kleine rote Zwiebel
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 1 gehäufter Teelöffel geriebener Ingwer
- Olivenöl
Zum Servieren:
- Fladenbrote Naan
- Joghurt
- Zitronenhälften
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Karotte, Schalotten, rote Zwiebel, Ingwerwurzel, Sesam, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Garam Masala, Minze, Koriander, Naan-Brot, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten, bis das gesamte Fett ausgelassen ist. Garam Masala und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und umrühren. Das Lammfleisch durchbraten, bis es gar und knusprig ist. Die Karotten mit einem kleinen Messer oder Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
- Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden lang anrösten. Dabei sollte ein deutliches nussiges Aroma entstehen. Die Samen sollen nun nicht mehr geröstet, sondern nur noch ihr Aroma freigesetzt werden. Anschließend in einem Mörser zerstoßen. Die Pfanne wieder erhitzen und die Sesamsamen goldbraun rösten. Auf einen Teller geben.
- Schneiden Sie eine geschälte Schalotte oder Zwiebel in sehr dünne Scheiben. Für einen Zwiebelsalat möchte man schließlich keine großen Stücke im Salat haben! Wenn Sie sich beim Schneiden unsicher fühlen, raspeln Sie die Zwiebel mit einer groben Reibe. Dadurch wird sie fast zu einem Püree, aber Sie haben zumindest keine großen Stücke mehr.
- Für das Dressing Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben und Zwiebel, geriebenen Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit etwa 5 Esslöffeln Olivenöl verquirlen. Das Dressing über die Karotten gießen, Koriander- und Minzblätter dazugeben und alles mit den Fingern vermengen. Abschmecken lohnt sich, um die richtige Menge an Zitronensaft, Öl und Gewürzen zu finden.
- Das gebratene Lammhackfleisch auf vier Teller verteilen und mit dem angemachten Salat belegen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Dazu Naan-Brot, etwas Joghurt und Zitronenhälften servieren. Eine köstliche Vorspeise!
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