Jamie Olivers hausgemachtes Brotrezept

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So wird's gemacht – Jamie Olivers Rezept für selbstgebackenes Brot

Wenn Sie Schwierigkeiten beim Brotbacken haben, probieren Sie dieses super einfache Rezept von Jamie Oliver aus und Sie werden in der Lage sein, zu Hause köstliche Backwaren zuzubereiten!

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib

Nährwert pro Portion:

Kalorien 334, Gesamtfett 1.3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12,5 G., Kohlenhydrate 66,8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Jamie Olivers Rezept für selbstgebackenes Brot – Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Brotherstellung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg Brotmehl mit einem hohen Glutengehalt von 12-12,5 % und einem Aschegehalt von 0,6 % (russisches Hartweizengrießmehl)
625 ml kaltes Wasser
3 Päckchen Trockenhefe (je 7 Gramm) oder 30 Gramm frische Hefe
2 Esslöffel Zucker
1 gestrichener Esslöffel feines Meersalz
Mehl zum Ausrollen des Teigs

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schritt 1: Eine Aussparung herstellen

Eingießen Brotmehl Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine große Mulde formen. Die Hälfte des Wassers in die Mulde gießen, dann Hefe, Zucker und Salz hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
Schritt 2: Mischen

Rühren Sie das Mehl langsam, aber sicher zur Mitte hin ein und lösen Sie es dabei vom Rand der Mulde. Geben Sie so lange Mehl hinzu, bis der Teig eine breiartige Konsistenz hat. Fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu. Rühren Sie weiter; Sie können nun schneller rühren, damit der Teig weniger klebt. Tauchen Sie Ihre Hände in das Mehl und kneten Sie den Teig, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. (Je nach Mehlsorte kann zusätzliches Wasser erforderlich sein.)

Schritt 3: Mischen!

Dieser Schritt ist der wichtigste! Ölen Sie Ihre Hände leicht ein und kneten Sie den Teig gründlich (drücken, falten, schlagen und formen Sie den Teig immer wieder zu einer Kugel) 4 bis 5 Minuten lang, bis er eine glatte, elastische Konsistenz hat.
Schritt 4: Den Teig gehen lassen

Bestäuben Sie den Teig mit Mehl. Geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen, feuchten und zugfreien Ort etwa eine halbe Stunde gehen. Dadurch verbessern sich Geschmack und Konsistenz des Teigs, was darauf hindeutet, dass die Hefe zu arbeiten begonnen hat.
Schritt 5: Formen und Gehenlassen des Brotes

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn in die Schüssel und lassen Sie die Luft 30 Sekunden lang entweichen. Nun können Sie den Teig nach Belieben formen (zu einem Baguette ausrollen, füllen oder zu einem Fladenbrot backen).

Lassen Sie die geformten Laibe erneut 30 Minuten bis eine Stunde gehen, bis sie sich verdoppelt haben. Dies ist der wichtigste Schritt, denn durch das Gehenlassen erhält der Teig die luftige, leichte und weiche Konsistenz, die wir alle an frischem Brot so lieben.
Schritt 6: Das Brot backen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Teig vorsichtig auf ein bemehltes Backblech und schieben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Schließen Sie die Ofentür nicht zu, sonst entweicht die benötigte Wärme.

Backen Sie das Brot 25–30 Minuten lang, oder bis es fest und goldbraun ist. Sie können den Garzustand prüfen, indem Sie auf die Unterseite des Brotes klopfen – klingt es hohl, ist das Brot durchgebacken; andernfalls backen Sie es weiter. Legen Sie das gebackene Brot auf ein Kuchengitter und lassen Sie es mindestens 30 Minuten abkühlen. Übrig gebliebenes Brot können Sie einfrieren.

Rezept PizzateigDie