Klassische Crumpets von Jamie Oliver
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 291, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4.7 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 291, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4.7 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Crumpets sind traditionelle englische Pfannkuchen aus Hefeteig. Sie werden in der Pfanne gebraten und haben eine perfekt runde Form. Sie gehen schön auf und werden fluffig. Ihre zahlreichen Löcher saugen sich mit der geschmolzenen Butter auf, die man auf den warmen Crumpet streichen kann. Die Zubereitung klassischer Crumpets erfordert etwas Geduld, da der Hefeteig Zeit zum Gehen braucht. Die Grundzutaten sind nur Mehl, Milch und Hefe. Zum Braten verwendet man Metallringe. Wer mag, kann die Butter zum Servieren auch selbst aufschlagen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchen
- 400 ml Milch
- 1 EL Trockenhefe
- 1 Teelöffel feiner Zucker
- 300 g Hartweizenmehl
- 0,5 TL Natron
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfannen
Hausgemachte Butter
- 350 ml Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Milch leicht erwärmen. Die warme Milch mit 100 ml warmem Wasser in eine Schüssel geben und Hefe und Zucker darin auflösen. An einem warmen Ort 15 Minuten oder bis zur Schaumbildung gehen lassen.
- Mehl, Natron und 1 Teelöffel feines Meersalz in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen.
- Kneten Sie den Teig von der Mitte nach außen, bis er die Konsistenz von Schlagsahne hat. Das dauert einige Minuten. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen oder bis sich Blasen an der Oberfläche des Teigs bilden.
- Um Butter herzustellenGießen Sie die Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie sie 5-10 Minuten lang auf höchster Stufe, oder bis sich die Sahne in feste und flüssige Bestandteile trennt.
- Die Mischung durch ein Sieb streichen, die Flüssigkeit verwerfen und die festen Bestandteile gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In ein Mulltuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. 0,5 Teelöffel Meersalz einrühren und in Wachspapier einwickeln.
- Vier Eierbratringe (10 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl einfetten. Eine große Pfanne leicht einölen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ringe in die Pfanne legen und, sobald die Pfanne heiß ist, jeweils 4 Esslöffel Teig hineingeben. 5 Minuten braten, oder bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Sobald die Blasen geplatzt sind und Löcher zurückbleiben, die Ringe vorsichtig mit einer Zange herausnehmen, die Crumpets wenden und eine weitere Minute auf der anderen Seite braten. Ringe und Pfanne erneut einfetten und vor dem Braten der nächsten Portion wieder erhitzen.
- Servieren Sie die Crumpets warm mit Butter. Falls Sie sie im Voraus zubereitet haben, bräunen Sie sie vor dem Servieren einfach von beiden Seiten leicht an.
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