Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebackener Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen und roten Zwiebeln – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Rüben
• 1,5 Tassen abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
• 2 geschälte Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 0,5 rote Zwiebel, gehackt
• 0,5 Tasse grob gehackte Essiggurken
• Saft einer halben Zitrone
• 0,25 Tassen geriebener, weicher Cotija-Käse (mexikanischer Käse)
• 2 Esslöffel gehackter Koriander

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rübe, Kichererbsen, Cotija-Käse, Rosmarin, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  
  Die Rote Bete, den Knoblauch und den Rosmarin auf ein großes Stück Alufolie geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Wasser hinzufügen. In die Folie einwickeln und die Ränder gut verschließen. Im Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Rote Bete mit einem Messer leicht durchstochen werden kann.
  
  Die gekochten Rote Bete aus der Folie nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Rote Bete mit Küchenpapier schälen. Die geschälte Rote Bete würfeln. Den gerösteten Knoblauch hacken.
Schritt 2
• Rote Bete, Knoblauch, Kichererbsen, rote Zwiebel, Gurken und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und durchmischen. Den Salat in eine Servierschüssel geben. Mit Käse und Koriander bestreuen und servieren.
  
  Rezept Rote-Bete-Linsen-SalatDie

Stimmen: 1