Warmer Salat mit Linsen, Rote Bete und Speck
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Warmer Salat mit Linsen, Rote Bete und Speck – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse getrocknete Linsen
- 230 g gekochte Rote Bete, in Würfel geschnitten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Kopf belgische Endivie, grob gehackt
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 8-10 Schnittlauchstängel, in große Stifte geschnitten
- 170 g geräucherter Speck (geräucherter Schweinebauch), ohne Schwarte
- 2 kleine Salatköpfe und/oder Friséesalatin große Stücke gerissen
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Grobes Salz
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Rübe, Speck, geräucherte Schweinebrust, Kopfsalat, Friséesalat, Schalotten, Schnittlauch, Endiviensalat, Petersilie, Weinessig, Dijon-Senf, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Drittel des Specks in 0,5 cm dicke Würfel schneiden und auf einem Schneidebrett beiseitelegen. Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauch in ein Stück Gaze wickeln und mit Küchengarn zubinden.
Das in ein Mulltuch gewickelte Tuch mit den Gewürzen, dem restlichen Speck, den Linsen und ½ Teelöffel Salz in einen mittelgroßen Topf geben und mit etwa 5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Das Wasser abgießen, das Mulltuch mit den Gewürzen und dem Speck entfernen und abkühlen lassen. - In der Zwischenzeit den gehackten Speck in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie das Salatdressing zu: Senf und Essig in einer großen Schüssel verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die Rote Bete mit 1 Esslöffel des Dressings in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie den Salat zu: Die Salatblätter, Endivien, Schalotten, Petersilie, Schnittlauch, gekochten Linsen und den Speck in die Schüssel mit dem Dressing geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen. Den Salat portionieren und jede Portion mit etwas Rote Bete garnieren.
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