Warmer Linsensalat mit gerösteten Rote-Bete-Scheiben und Ziegenkäse

Stimmen: 2

Zubereitung - Warmer Linsen- und Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Warmer Linsensalat mit gebackenen Rote-Bete-Scheiben und Ziegenkäse – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

1,25 Tassen getrocknete grüne Linsen
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
1 Karotte, geviertelt
1 Stange Sellerie, geviertelt
1 frisches oder getrocknetes Lorbeerblatt
4 Zweige frischer Thymian
4 Tassen Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
110 g gewürfelter Speck
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 kleine Karotte, geschält und fein gehackt
2 TL fein gehackte Thymianblätter
1 EL Sherryessig
4 Tassen Friséesalat oder gemischter Salat
Sherry-Vinaigrette, Rezept unten
4 Scheiben Ziegenkäse
Französisches Brot zum Servieren
Gebackene Rote Bete, Rezept unten

Gebackene Rote Bete

3 mittelgroße Rote Beeten, geschält und Blätter entfernt
Olivenöl

Vinaigrette mit Sherry

0,25 Tassen Sherryessig
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel gehackter Thymian
0,25 TL Salz
0,25 TL gemahlener Pfeffer
0,5 Tassen Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Beginnen Sie damit, die Rote Beete zu rösten.Die

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt und Thymianzweige in ein Mulltuch wickeln. Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf gießen und zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Anschließend gut abgießen und Mulltuch und Gemüse entsorgen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Knoblauch und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gekochte Linsen und Speck in den Topf geben und umrühren. Gehackten Thymian und 1 EL Sherryessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Linsen warm halten.

Den Friséesalat in eine große Schüssel geben, mit der Hälfte des Dressings vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gerösteten Rote Bete am Rand von vier Tellern anrichten. Den Salat auf die Teller verteilen und jeweils einen Salat in die Mitte geben. Mit warmen Linsen und einer Scheibe Käse garnieren. Das restliche Dressing darüberträufeln. Den warmen Salat mit Scheiben Baguette servieren.

Rezept warmer Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen, gewürzt mit Zitronensaft.

Gebackene Rote Bete:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Rote Bete mit etwas Olivenöl vermengen. In Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 45–60 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Sherry-Vinaigrette-Salatdressing:

Essig, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Langsam das Öl einfließen lassen und alles gut verrühren.