Rote-Bete-Orangen-Vinaigrette
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser burgunderrote Orangensalat wird ein farbenfrohes Highlight Ihres Festessens sein. Saftig, vitaminreich und voller Geschmack passt er hervorragend zu jedem Fleischgericht. Er wird aus gekochten roten und orangen Bete zubereitet, die mit Orangenscheiben in einer Vinaigrette aus Orangensaft und Balsamico-Essig vermengt werden. Vor dem Hinzufügen zum Salat werden die Orangenfilets von der weißen Haut und den Trennhäuten befreit.
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Rezept:
3 rote und 3 gelbe Rote Bete in kochendem Salzwasser 30 Minuten weichkochen. Abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel je 2 EL Orangensaft und Olivenöl, 1 EL weißen Balsamico-Essig und ¾ TL grobes Salz verrühren. Die Rote Bete, 4 geschälte und in Segmente geteilte Blutorangen sowie 1/3 Tasse fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Orangen, Balsamico-Essig
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