Salzgebackenes Rote-Bete-Carpaccio
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Salzgebackenes Rote-Bete-Carpaccio – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 mittelgroße Rote Beeten, Wurzeln und Blätter abgeschnitten
- 1500 g grobes Salz
- 0,5 Tassen Ziegenkäse
- 0,25 EL. Crème fraîche
- 2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Anrichten
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL gehackte Schalotte
- Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 1 Tasse)
- 4-8 Salbeiblätter
- 2 Tassen junger Rucola
- Saft einer halben Zitrone
- 0,25 Tassen geröstete Pinienkerne
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Ziegenkäse, Crème fraîche, Rucola, Weinessig, Pinienkerne, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Verteilen Sie eine 0,5 cm dicke Salzschicht im Boden einer kleinen Auflaufform. Legen Sie die Rote Bete darauf, sodass sie sich nicht berühren. Bestreuen Sie die Form mit dem restlichen Salz (heben Sie etwas zum Bestreuen des fertigen Gerichts auf) und backen Sie die Rote Bete etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis sie weich ist. Nehmen Sie die Rote Bete aus dem Salz und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen. - Bereiten Sie das Dressing zu.Ziegenkäse, Crème fraîche, Olivenöl, Essig und Zwiebel im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie 5–10 Sekunden lang knusprig. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen; bestreuen Sie sie leicht mit Salz.
- Die Rote Bete schälen (die Schale lässt sich leicht abziehen) und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern anrichten. Mit etwas Ziegenkäsedressing beträufeln. Den Rucola in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen und vermengen. Den Rucolasalat auf Tellern verteilen und nach Belieben mit weiterem Käsedressing beträufeln. Mit Pinienkernen und gerösteten Salbeiblättern garnieren.
Rezept Rote-Bete-SnackDie
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