Gebackenes Rote-Bete-Carpaccio
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Fügt man den Rüben etwas Zucker hinzu, verstärkt das ihren eigenen süßen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Carpaccio
- 4-5 mittelgroße Rote Beeten, gewaschen, ohne Grün.
- Olivenöl
- 0,5 EL Zucker
- 1 EL grobes Salz
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
Vinaigrette-Dressing
- 1 EL Senf
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 0,33 Tassen Olivenöl
Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 Tassen grob gehackte Walnüsse
- 1 Teelöffel Paprika
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backe die Rote BeeteDen Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Rote Bete in eine Auflaufform geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Mit Alufolie fest abdecken. Je nach Größe der Knollen 1 bis 1,5 Stunden backen, bis sie sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen. Abkühlen lassen.
- Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu: In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Zitronensaft und Rotweinessig verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Mit Salz würzen. Beiseite stellen.
Bereiten Sie die Nüsse vor.Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Sobald es heiß (aber nicht zu heiß) ist, die Walnüsse hinzufügen und mit Salz würzen. Sie sollten im Öl leicht anbräunen. Wenn die Nüsse duften, Paprikapulver hinzufügen und die Hitze reduzieren. 2–3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Nüsse leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. - Eine Servierplatte (oder kleine Teller) leicht mit Olivenöl einpinseln. Die Rote Bete mit Küchenpapier schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer einzigen Schicht auf der Platte oder den Tellern anrichten. Mit Zucker und grobem Meersalz bestreuen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Walnüssen garnieren. Die Zwiebel in 2 cm große Stücke schneiden und auf der Roten Bete verteilen.
Rezept Rote-Bete-ScheibenDie
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