Lachsfilet auf Salatblättern mit Honig-Senf-Sauce

Stimmen: 4

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein ausführliches Rezept für gegrillten Fisch mit Fotos.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Lachsfilet mit Haut
5 kleine Maiskolben
1/4 Tasse Dijon-Senf
2 Esslöffel Vollkornsenf
3 Esslöffel Honig
2 EL zubereiteter Meerrettich
2 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL 1-Liter-Rapsöl
1 Bund grob gehackte Brunnenkresse
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
2 Esslöffel gereifter Sherryessig
2 EL Olivenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Meerrettich, Minze, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen.

Vor Gebrauch mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Sie können die Sauce auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Minze jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Die Senfsauce vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Grill auf hohe Hitze vorheizen.

Grillen Sie die Maiskolben von allen Seiten, bis sie leicht angebrannt sind, etwa 5 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen und schaben Sie dann die Körner mit einem Messer vom Kolben.

Bestreichen Sie den Lachs mit Öl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grillen Sie ihn etwa 3 Minuten lang, bis er goldbraun und gebräunt ist.

Während der Lachs gart, Brunnenkresse, geröstete Maiskörner und rote Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben. Sherryessig und Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen. Den Salat auf eine Servierplatte geben, das Lachsfilet darauflegen und mit der Senfsauce beträufeln.

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