Schottische Eier mit Senfsauce
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Eine interessante und leckere Art, Hühnereier zuzubereiten. Die Eier halb gar kochen, schälen, in eine dicke Hackfleischhülle wickeln, in Paniermehl wälzen und goldbraun frittieren. Anschließend werden die Eier im Ofen gebacken, bis das Hackfleisch gar ist. Scotch Eggs sind in Großbritannien beliebt für Picknicks und Jahrmärkte, eignen sich aber auch hervorragend als herzhaftes, proteinreiches Frühstück oder als leckerer Snack mit Senf-Dip. Für eine besonders knusprige Hülle verwenden Sie grobes, lockeres japanisches Panko-Paniermehl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 große Eier
- 2 Esslöffel destillierter Weißweinessig
- 450 g rohe Schweinswurst ohne Darm
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Estragon
- Traubenkernöl oder anderes Pflanzenöl zum Braten (ca. 4 Tassen)
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
- 0,5 Tassen kalorienarme Mayonnaise
- 3 EL Senf, mit Mühlsteinen gemahlen
- Saft von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Kupaty (gebratene Würstchen), Hackfleisch, Petersilie, Estragon, Mehl, Milch, Panko-Paniermehl, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sechs Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Essig hinzufügen und aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, abdecken und vier Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Eier mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen; zwei Minuten ziehen lassen. Die Eier vorsichtig schälen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer das Hackfleisch, die Kräuter und eines der restlichen Eier vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mit angefeuchteten Händen jedes hartgekochte Ei in eine Schicht Hackfleisch einwickeln und vollständig einschließen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einem kleinen, hohen Topf etwa 7 cm (3 Zoll) Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 160 °C (325 °F) erhitzen oder bis eine Prise Panko-Paniermehl im Öl brutzelt. In einem flachen Teller Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. In einem anderen flachen Teller das restliche Ei mit der Milch verquirlen. Panko-Panade in eine dritte flache Schale.
- Die panierten Eier im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in die Ei-Milch-Mischung geben und vollständig damit bedecken. Überschüssige Mischung zurück in die Schüssel abtropfen lassen und die Eier dann in den Semmelbröseln wälzen.
- Die Eier ca. 3 Minuten goldbraun braten. Auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis das Hackfleisch durchgegart ist. Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit den Eiern servieren.
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